膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品指的(de)(de)(de)是在高溫高壓條件下，將壓縮(suo)的(de)(de)(de)糧食(shi)或(huo)淀粉(fen)制品迅速(su)釋放出來(lai)，使其膨(peng)(peng)(peng)脹而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)一(yi)類食(shi)品。膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品具有(you)體積大(da)、方便食(shi)品等(deng)領域。       膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品的(de)(de)(de)生(sheng)產工藝主要包括傳熱、傳質和傳感三個(ge)過程。首先，將含(han)有(you)淀粉(fen)的(de)(de)(de)原(yuan)料如玉米、小麥、大(da)米等(deng)加入膨(peng)(peng)(peng)化(hua)設(she)備，經，以及(ji)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)時間控制。然后，在膨(peng)(peng)(peng)化(hua)設(she)備中，通過巨大(da)的(de)(de)(de)壓力差，把含(han)有(you)淀粉(fen)的(de)(de)(de)材(cai)料迅速(su)放松，氣泡內的(de)(de)(de)蒸汽會膨(peng)(peng)(peng)脹，使食(shi)物膨(peng)(peng)(peng)化(hua)。     ...

?      膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)是(shi)指在高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)壓下，將(jiang)淀粉、蛋白質等(deng)(deng)食(shi)材加工(gong)成具有(you)膨(peng)(peng)脹(zhang)性(xing)的食(shi)品(pin)。膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)具有(you)口感酥脆、易(yi)消(xiao)化(hua)、易(yi)吸(xi)收(shou)等(deng)(deng)特點，因此備受(shou)(shou)消(xiao)費者喜愛。下面將(jiang)介(jie)紹一(yi)些常見的膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)。1.薯片(pian)(pian)薯片(pian)(pian)是(shi)一(yi)種(zhong)以(yi)馬(ma)鈴著為(wei)(wei)主(zhu)要原料，經過切片(pian)(pian)、膨(peng)(peng)化(hua)、烘干等(deng)(deng)工(gong)藝制成的膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)。薯片(pian)(pian)口感酥脆，味道香濃，是(shi)一(yi)種(zhong)非常受(shou)(shou)歡迎的零食(shi)。2.爆(bao)米(mi)(mi)花(hua)爆(bao)米(mi)(mi)花(hua)是(shi)一(yi)種(zhong)以(yi)玉米(mi)(mi)為(wei)(wei)主(zhu)要原料，經過高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)壓膨(peng)(peng)化(hua)而成的食(shi)品(pin)。爆(bao)米(mi)(mi)花(hua)口感酥脆，味道...

一(yi)般膨(peng)化(hua)(hua)食品都(dou)是因為物料(liao)中(zhong)(zhong)水蒸氣氣化(hua)(hua)膨(peng)脹造成(cheng)的。食品原(yuan)(yuan)料(liao)在升溫(wen)過程中(zhong)(zhong)食品原(yuan)(yuan)料(liao)中(zhong)(zhong)的水分(fen)(fen)(fen)汽化(hua)(hua)，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的蒸汽使原(yuan)(yuan)料(liao)內部形成(cheng)微細空隙，蒸汽在高(gao)(gao)(gao)溫(wen)高(gao)(gao)(gao)壓下體積(ji)發生(sheng)(sheng)膨(peng)脹，其體積(ji)膨(peng)脹程度和孔隙大(da)小(xiao)與水分(fen)(fen)(fen)含量等(deng)有關。在一(yi)定(ding)水分(fen)(fen)(fen)含量范圍內，水分(fen)(fen)(fen)含量升高(gao)(gao)(gao)時，汽化(hua)(hua)所吸收(shou)的熱量越(yue)多，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的蒸汽壓越(yue)大(da)，產(chan)(chan)品膨(peng)脹越(yue)好。爆(bao)米花(hua)是最(zui)好的例(li)子，只是玉米外(wai)殼形成(cheng)天然的保護(hu)層，當內部升溫(wen)造水分(fen)(fen)(fen)氣化(hua)(hua)造成(cheng)一(yi)定(ding)壓力后，外(wai)殼破裂，瞬(shun)間(jian)壓力釋(shi)...

      鍋(guo)巴(ba)(ba)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種我們(men)生(sheng)活中比較常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種食(shi)(shi)物(wu)，甚(shen)(shen)至(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以(yi)說它(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種零食(shi)(shi)。它(ta)(ta)甚(shen)(shen)至(zhi)(zhi)被(bei)批量(liang)生(sheng)產，以(yi)便于(yu)我們(men)可(ke)(ke)以(yi)隨時吃(chi)到這(zhe)種美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)。不過，對于(yu)鍋(guo)巴(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)營養價值，大部分人(ren)可(ke)(ke)能并不是(shi)(shi)(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)了解(jie)。       大家可(ke)(ke)不要小看鍋(guo)巴(ba)(ba)，雖(sui)然它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作只(zhi)是(shi)(shi)(shi)簡單的(de)(de)(de)(de)(de)大米(mi)、小米(mi)、玉米(mi)等常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)主食(shi)(shi)，但是(shi)(shi)(shi)其營養價值卻不容忽視。       鍋(guo)巴(ba)(ba)一(yi)般適宜在春秋(qiu)季節食(shi)(shi)用，里面含有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)碳水化合物(wu)、脂(zhi)肪(fang)、蛋白質、維(wei)生(sheng)素A、...

膨(peng)化食(shi)品一(yi)直都是男(nan)女(nv)老(lao)少都非常(chang)喜歡的(de)零食(shi)之一(yi)，女(nv)性(xing)(xing)在懷孕(yun)后因(yin)為口味的(de)改(gai)變，也(ye)(ye)想要(yao)吃(chi)一(yi)些膨(peng)化食(shi)品，但是擔心對(dui)胎兒的(de)成長會帶(dai)來影響，想要(yao)更(geng)好的(de)了解(jie)孕(yun)婦可以(yi)吃(chi)膨(peng)化食(shi)品嗎(ma)？孕(yun)婦不建議經常(chang)吃(chi)膨(peng)化食(shi)品，偶爾(er)吃(chi)一(yi)些還是可以(yi)的(de)。首先，超市膨(peng)化食(shi)品含有很多添加劑和過多的(de)鹽，含有反(fan)式脂(zhi)肪酸，另(ling)外還有過多的(de)油，常(chang)吃(chi)不僅會導致(zhi)肥(fei)胖，影響胎兒的(de)發育，也(ye)(ye)會留下隱患的(de)慢(man)性(xing)(xing)疾(ji)病。如(ru)果實(shi)在想要(yao)吃(chi)零食(shi)，可以(yi)選擇一(yi)些有利于孕(yun)婦身...